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家常曬梨子幹應該怎麼做

知識 更新时间:2025-02-23 12:46:51

  1、原料選擇。選肉質柔軟細緻、石細胞少,含糖量高、香氣濃和果心小的品種,如巴梨、茌梨、茄梨等,剔除爛果與過熟果。

  2、削皮。梨的外皮較粗糙,須去皮,可用人工和機械方法将果梗和萼片切除。

  3、切分。用不鏽鋼水果刀切成塊狀或圓片,也可以切成兩半或4到5塊。

  4、浸鹽水。為防止切分後的果實氧化變色,可用百分之一到百分之二的食鹽水浸泡或噴酒護色。

  5、熏硫。将梨片送入熏硫室。每噸果實用硫磺2到3公斤,熏硫時間依果實切分方法和厚薄而異,約需8到12小時。熏硫時間稍長,成品色澤淡黃色,且呈半透明狀。

  6、幹制。在陽光下曝曬2到3天,然後将竹匾疊置陰幹。經20到40天即可完成幹燥過程。

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