水煮蛋煮不好就爆裂了,水煮蛋不會破的小技巧。
1、将蛋放入鍋中,加入冷水。蛋若是剛從冰箱中取出,要稍微泡水一下,讓蛋與水同溫,蛋才不會因為煮得過程中溫差過大而破裂。
2、水中加入少許鹽。萬一蛋殼不小心破裂時,流出的蛋液會因為遇到鹽水而瞬間凝結,比較不會完全流出。
3、以中小火将蛋煮至滾沸,即可以熄火。煮的時間可以依喜好,調整蛋的熟度。
4、蛋煮好後立即撈起泡冷水。将煮好的蛋立刻泡冷水降溫。
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