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如何做香辣蟹年糕

情感更新时间:2024-10-08 21:21:20

梭子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。性兇猛好鬥，繁殖力強，生長快。

這個天兒的梭子蟹還挺肥，挑了幾隻活潑一點的，做了一盤香辣年糕炒蟹，辣的過瘾，梭子蟹炒起來就是比大閘蟹要好吃。

用料：

蟹，年糕，小米椒，蔥，蒜，青尖椒，紅油豆瓣醬，蚝油，鹽，糖，料酒，澱粉，雞精，白芝麻;

如何做香辣蟹年糕（老婆做的香辣蟹炒年糕）1

做法：

蟹選用鮮活的海蟹，海蟹肉比較多，最适合做這道菜了。

如何做香辣蟹年糕（老婆做的香辣蟹炒年糕）2

青紅椒、蔥切小段，蒜拍一下備用。

先掰開蟹殼兒。

如何做香辣蟹年糕（老婆做的香辣蟹炒年糕）3

如何做香辣蟹年糕（老婆做的香辣蟹炒年糕）4

掰掉蟹臍。

如何做香辣蟹年糕（老婆做的香辣蟹炒年糕）5

摘掉蟹鰓。

如何做香辣蟹年糕（老婆做的香辣蟹炒年糕）6

用刀将蟹剁成四塊兒。

如何做香辣蟹年糕（老婆做的香辣蟹炒年糕）7

如何做香辣蟹年糕（老婆做的香辣蟹炒年糕）8

如何做香辣蟹年糕（老婆做的香辣蟹炒年糕）9

剁好的蟹塊兒，切口處粘上生粉。

如何做香辣蟹年糕（老婆做的香辣蟹炒年糕）10

放到油鍋中煎到蟹變色，金黃微焦盛出。最後再放入蟹殼煎到變色，盛出。

如何做香辣蟹年糕（老婆做的香辣蟹炒年糕）11

如何做香辣蟹年糕（老婆做的香辣蟹炒年糕）12

鍋内留底油，下紅油豆瓣醬炒出紅油，将切好的小米椒、青尖椒、蔥、蒜倒入鍋内炒香。

如何做香辣蟹年糕（老婆做的香辣蟹炒年糕）13

倒入煎好的蟹，翻炒均勻。

如何做香辣蟹年糕（老婆做的香辣蟹炒年糕）14

倒入年糕，翻炒均勻。

如何做香辣蟹年糕（老婆做的香辣蟹炒年糕）15

加蚝油、糖、鹽調味，翻炒均勻。

如何做香辣蟹年糕（老婆做的香辣蟹炒年糕）16

最後放入雞精就可以出鍋了。

撒上一點白芝麻點綴。

如何做香辣蟹年糕（老婆做的香辣蟹炒年糕）17

如何做香辣蟹年糕（老婆做的香辣蟹炒年糕）18

挑選好的梭子蟹，首先要看顔色，上等的梭子蟹蟹殼顔色呈褐色或紫色，紋理清晰有光澤，提在手裡的時候蟹鉗不下垂，蟹腿有力。

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