按照外觀劃分。粗糧是指沒有精磨過的糧食,像燕麥、大麥、紫米、黑米、紅米、小米、玉米、蠶豆、芸豆等等,而細糧經過加工處理以後的糧食,吃起來會更加的細膩一些。粗糧是相對于精米白面等細糧而言的,主要分為谷物類、雜豆類和塊莖類三大類;其加工過程簡單,能保存許多細糧中沒有的營養成分,大部分粗糧蛋白質含量少,但澱粉、纖維素、礦物質,以及B族維生素含量豐富。
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