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就用一種小蘇打可以炸油條嗎

知識 更新时间:2024-08-11 02:40:01

  用一種小蘇打可以炸油條,但隻能自己吃,不能賣。

  材料:面粉9.5斤、泡多源100至150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃或奶油或起酥油、白糖20至60克、鹽70至100克、常溫水5.7斤。

  方法:

  1、面粉、泡多源幹拌勻。

  2、将雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解,再加入面粉及黃油和成面團,不要揉面。

  3、将和好的面團用濕布蓋好,醒發10分鐘,揉捶一次,再次醒發10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,低溫發酵8至12小時。

  4、取出成型,放入200度油鍋油炸,不停翻動,炸至酥脆即可。

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