用一種小蘇打可以炸油條,但隻能自己吃,不能賣。
材料:面粉9.5斤、泡多源100至150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、黃或奶油或起酥油、白糖20至60克、鹽70至100克、常溫水5.7斤。
方法:
1、面粉、泡多源幹拌勻。
2、将雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解,再加入面粉及黃油和成面團,不要揉面。
3、将和好的面團用濕布蓋好,醒發10分鐘,揉捶一次,再次醒發10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,低溫發酵8至12小時。
4、取出成型,放入200度油鍋油炸,不停翻動,炸至酥脆即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!