主料:鲈魚800克、金針菇100克、蔥10克、姜5克。
輔料:料酒1勺、豆豉3勺。
步驟:
1、摘除鲈魚的魚鰓和内髒清洗幹淨備用。
2、将鲈魚的魚肉片下來魚頭切下來。
3、片下來的魚肉靠魚肚内側不要切斷切成小條狀。
4、處理好的鲈魚擺入盤中。
5、均勻的淋上料酒腌制10分鐘左右入味。
6、金針菇摘除幹淨洗淨瀝幹水份備用。
7、将金針菇擺在鲈魚背上。
8、切好蔥姜片擺在鲈魚上,之後放入蒸鍋大火蒸十分鐘。
9、蒸好的鲈魚取出後,将豆豉汁均勻的淋在鲈魚上,再在金針菇上面撒上蔥花和小紅辣椒提味裝飾。
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