不能吃。土豆在春季和夏初常出現發芽或部分表皮發黑綠等現象,食後常發生中毒。其毒性成分龍葵素是一種弱堿性糖甙,對熱穩定,幾乎不溶于水,毒素作用主要是對胃腸道有較強的刺激性和腐蝕性,對中樞神經系統有麻痹作用,尤其對呼吸及運動中樞作用顯著;此外,對紅細胞有溶解作用,可引起溶血。急性中毒者,其病理變化主要為急性腦水腫,其次為胃腸炎及肺、肝、心肌和腎髒皮質的水腫等。發芽土豆中毒的潛伏期短者為30分鐘,長者達3小時,臨床表現首先出現消化道症狀,咽喉部及口腔有燒灼感和癢感,上腹部有燒灼樣疼痛,繼而出現惡心、嘔吐、
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!