黑米雙色花卷做法:
1、幹酵母用适量溫水化開,攪拌後靜置五分鐘;
2、黑米淘洗幹淨後入料理機用幹磨刀磨成比較細的黑米面,與50克面粉裝在一個小盆裡;
3、加入适量酵母水和成面團;
4、剩餘的100克面粉另外裝在一個盆裡,倒入剩餘的酵母水和成面團;
5、将面團發酵至2到3倍大;
6、發酵好的面團分别排氣,取出充分揉搓光滑;
7、将面團擀成薄厚均勻的長方形面片;
8、取白色的面片均勻地塗抹上一層食用油,并撒适量食鹽和十三香粉并抹開;
9、邊緣對齊蓋上黑米面片,并在黑米面粉上撒食鹽和十三香粉再加食用油塗抹均勻;
10、沿長的一邊卷起,分切成合适大小的劑子;
11、 取兩個劑子摞起來,用筷子順着切茬的方向按壓一下;
12、順着壓痕的方向兩隻手分别拽兩頭,邊輕抻邊朝不同的方向擰約兩圈,按口收在花卷底部,捏牢;
13、進行二次發酵至滾圓,開水上鍋大火蒸二十分鐘,關火焖五分鐘即可。
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