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芝麻沙琪瑪做法和配方

知識 更新时间:2024-07-26 22:17:54

  1、雞蛋加酵母一起攪拌均勻。

  2、奶粉和低筋面粉一起拌勻。

  3、倒入步驟一中,用筷子拌均勻。

  4、揉成面團,蓋上保鮮膜,醒發20分鐘左右。

  5、取出排氣,底下撒上少許的玉米澱粉,然後擀成薄片。

  6、表面也同樣需要撒上玉米澱粉哦,否則會粘的。然後再切成細長條。

  7、攤開,防止粘黏。

  8、油鍋燒幹,然後倒入适量的油,燒熱,再将切好的面條放入鍋中(可以用一根先試試油溫的,如果溫度夠,條子會立馬浮現上來)。

  9、油炸至金黃即可出鍋。

  10、再來制作糖漿部分,細砂糖和水,麥芽糖放一起。

  11、熬制115度左右,這時候最好拿溫度計量一下,迅速的将剛才油炸的沙琪瑪條倒入糖漿中,拌勻,讓每一條都裹上糖漿(這步驟需要特别快,否則糖很容易結晶,就不好弄了,所以來不及拍照)。

  12、盤子刷上油,将裹好糖漿的沙琪瑪放入盤上,按壓一下即大功告成。

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