1、面粉排氣是當面團充分發酵後,需要進行二氧化碳的釋放,也就是人們常說的排氣。
2、當面團充分發酵後,需要進行排氣。即在大碗裡,用拳頭按壓面團。排氣對面包制作來說是必須的過程,可以将發酵過程中産生的碳酸氣排出,複活酵母進行下次發酵過程。
3、面粉排氣的主要操作就是将揉搓好的面團用保鮮膜保住,放在一邊靜置5-10分鐘即可。
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