麥芽糖是甯夏川區回族群衆喜食的一種傳統風味糖果食品。每逢秋收完後,回族群衆便曬好大麥,整理好家具,開始碾米做糖,這種習慣已有200年的曆史。
甯夏川區是甯夏大麥的主要産區,為回族群衆做糖果提供了有利的條件。做的糖果除了自己食用外,還拿到街上出售。民國年間,甯夏已有幾十家制作麥芽糖的作坊,其中尤以平羅縣惠北鄉回族群衆毛義山、毛義川的最有名氣,稱“毛家糖坊”。
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