蜀王砂鍋香辣醬料的制作方法:
1、準備已切粒的蔥、姜、蒜各3兩,打碎的天椒半斤、燈籠椒1斤半、麻椒3兩、八角1兩、陳皮半兩、香葉半兩、白蔻1兩、丁香半兩、草果2個,醪糟1瓶,冰糖1兩半,鹽2兩,味精3兩,五香油15滴;
2、用純豆油炒制香料,并加入牛油雞油,小火熬煮約4個小時;
3、熬制時要不斷攪動,以免糊鍋;
4、在起鍋前加入醪糟、冰糖、鹽、味精、五香油、蔥姜蒜,攪拌均勻即可出鍋,醬料即制作完成。
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