挑選豬肉的方法如下:
1、鑒别死豬肉,死豬肉一般放血不徹底,外觀呈暗紅色,肌肉間毛細血管中有紫色淤血;
2、新鮮豬肉肉質緊密,富有彈性,皮薄,膘肥肉嫩,顔色雪白且有光澤;
3、新鮮豬肉的瘦肉部分呈淡紅色,有光澤,不發黏,而不新鮮的肉無光澤,肉色暗紅,切面呈綠、灰色,肉質松軟無彈性,粘手,聞起來有難聞的氣味。
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