幾種嫩炒裡脊肉的方法如下:
澱粉法:這個是最常用的方法,将肉片、肉段等切好後,加入适量的幹澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。
啤酒法:将肉片用啤酒加幹澱粉調糊挂漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。
雞蛋清法:在肉片中加入适量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘,可使肉質鮮嫩潤滑。
食油法:炒肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入适量食用油拌勻,靜置30分鐘後下鍋,可使肉質細嫩。
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