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什麼樣的豬肝好

知識 更新时间:2024-11-17 17:22:55

  顔色紫紅均勻,表面有光澤,有彈性,無水腫、膿腫、硬塊的豬肝好。

  好的豬肝挑選方法:

  1、看外表:

  看豬肝的外表,隻要顔色紫紅均勻,表面有光澤的是正常的豬肝。

  2、用手觸摸:

  用手觸摸豬肝,感覺有彈性,無水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝。

  3、鑒别病死豬肝:

  病死豬肝顔色發紫,剖切後向外溢血,偶爾長有水泡。若加熱時間短,病變細菌不易被殺死,對人體有害。

  4、鑒别灌水豬肝:

  灌水後的豬肝顔色仍是紅色,但明顯發白,外形膨脹,捏扁後可以立即恢複,剖切時向外流水。

  5、挑選醬肝:

  在購買醬豬肝的時候,應選購顔色均勻,呈紅褐色,光滑有彈性,切開後,其切面細膩,無異味,無蜂窩的醬豬肝。

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