紅薯,又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可産熱能635千卡,含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克,胡蘿蔔素0.5毫克,另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人卻還沒有意識到。
1、将紅薯洗淨去皮,放在案闆上切成片,待用。
2、将青椒去蒂去籽洗淨切成小塊,香蔥切好,待用。
3、燒鍋倒油燒熱,燒至八成熱。
放入切好的紅薯炒。
炒的過程中加點水以防粘鍋。
把青椒和香蔥倒入鍋裡炒。
最好放鹽,翻炒均勻就可以出鍋了。
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