黴豆腐裝進罐子裡的時候放油。黴豆腐性平,味甘。所含成份與豆腐相近,具有開胃消食調中功效。可用于病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。善用豆腐乳,可以讓料理變化更豐富,滋味更有層次感。除佐餐外,更常用于火鍋、姜母鴨、羊肉爐、面線、面包等沾醬及肉品加工等用途。
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