材料:鴨舌400克,大蔥1根,老姜1塊,大蒜2瓣,料酒30毫升,生抽醬油15毫升,老抽醬油15毫升,冰糖10克,白糖5克,鹽2克。
做法:
1、将大蔥洗淨并切成段,将老姜切片,将大蒜拍碎并去皮,用流動水将鴨舌搓洗幹淨。
2、向鍋中加入足量的水,放入洗過的鴨舌,大火燒開後轉中火煮5分鐘,将鴨舌撈出,再用清水反複搓洗幹淨。
3、鍋中重新注入适量的水,大火燒開後,放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出瀝水。
4、将瀝水後的鴨舌放入碗中,加入15毫升生抽醬油和15毫升料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻後,放冰箱冷藏腌制5個小時。
5、炒鍋倒入少許油,油熱後放入蔥、姜、蒜,放入腌制過的鴨舌,加入冰糖、老抽醬油、剩餘的料酒,再加足量清水沒過鴨舌表面,大火燒開後轉小火焖煮20分鐘至湯汁收幹即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!