1、黃油室溫軟化,加砂糖打勻後,加入可可粉,再次攪拌均勻。
2、分2次加入打散的雞蛋液,打成均勻的油蛋糊。
3、黑巧克力隔水融化,降溫後倒入油蛋糊中攪拌均勻。
4、篩入低粉,用橡皮刀以“切”的手法攪拌均勻,搓成長條後,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏室至少2小時。
5、将90%純度的黑巧隔水融化,降溫後【即巧克力開始變稠變硬,但是依然有熱度,可以用手團成團】,搓成大小均等的26個巧克力小球備用。
6、取出冷藏後的曲奇面坯,室溫下回溫後切成26個面劑,将第五步的巧克力球包入進去,稍稍按扁。
7、烤箱170度預熱5分鐘,中層烤12分鐘即可。
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