冬瓜、蘑菇、腐竹、炸豆腐等都可以吸走雞湯中的油。
炖好雞湯主要有以下關鍵點:
1、加冬瓜、蘑菇等輔料吸走雞湯中的油;
2、炖雞湯必須是砂鍋,不能用炒菜的燒鍋;
3、在炖湯時要先用大火燒開,再改成用小火炖;
4、炖湯的水一次加足,中間絕不開鍋加水,尤其是在沸騰前;
5、可加參須、枸杞、紅棗等增色補益;
6、炖湯時宜冷水炖制,随着水溫的慢慢升高,使原料充分釋放營養與香味,進而熬出更好的味道。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!