主料:
羊肉750克。
配料:
大蔥25克,大蒜10克,姜10克,甜面醬35克,白砂糖5克,醬油30克,料酒15克,花椒粉1克,澱粉10克,香油5克,八角3克。
做法:
羊肉放入開水内煮20分鐘撈出。将甜面醬抹在碗内,然後,将肉的内皮,即在肉皮下面附在羊肉上的一層薄皮,朝下放下碗内。把醬油、酒、糖、花椒粉、八角、蔥結、姜、大蒜切片放在一起調勻,再倒在羊肉上,放入蒸籠内蒸3小時。蒸後取出,揀去蔥姜,把它反扣盤内,另用湯汁加水,用濕生粉挂芡,澆在羊肉上,淋上香油即成。
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