可以制作蝦滑,但口感比不上用新鮮蝦仁制作的蝦滑,以下是速凍蝦仁制作蝦滑步驟:
1、蝦仁用刀拍扁再剁碎,碎到什麼程度可以自己定,喜歡有口感有韌勁一點的可以少剁一點;
2、剁好的蝦仁用鹽、料酒、黑胡椒粉、蛋清、澱粉攪拌均勻。攤平在盤子裡,放冰箱冷凍一個小時;
3、黃豆芽去掉根部,大蒜切末兒,生姜切片。香菜切段兒。青紅椒切小段備用;
4、鍋内倒油,下郫縣豆瓣醬炒出紅油。倒入洗淨的豆芽,翻炒均勻,待豆芽軟下去熟了就可以出鍋先墊碗底;
5、鍋内放入幹辣椒、花椒、蒜末和姜片爆香,加水燒開,放一勺辣油;
6、把蝦滑用筷子夾成一小塊一小塊的放入湯裡煮,煮到蝦滑熟後就可以出鍋,倒在裝有豆芽的碗裡,撒上蒜末、青椒圈就完成了。
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