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火鍋老油總不香怎樣讓它香喃

知識 更新时间:2025-08-26 11:50:59

  方法:1、将菜油、色拉油、雞油分别煉熟,牛油切成小塊,郫縣豆瓣剁細。

  2、幹辣椒放入沸水鍋中煮約兩分鐘後,撈出絞成蓉即成糍粑辣椒,生姜拍碎,八角、山奈、桂皮掰成小塊。

  3、在鍋裡倒入菜油、色拉油、雞油燒熱,放入牛油熬化,放入生姜、蒜瓣、蔥。

  4、再放入郫縣豆瓣、糍粑辣椒、青花椒,用微火慢慢炒約一個小時左右,直到将豆瓣水氣炒幹。

  5、将八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉放入鍋内,小火炒約二十分鐘左右,至鍋中香料色澤變深。

  6、放入冰糖

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