雞汁一般做湯菜時用,比如湯娃娃菜、魚頭湯等。雞汁是以磨碎的雞肉或雞骨或其濃縮抽提物以及其他輔料等為原料,添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香劑加工而成的,具有雞的濃郁鮮味和香味的汁狀複合調味料。按用料不同,雞汁分為加香型和不加香型。
雞汁
是第四代的調味品。它是已經曆了第一代味精、第二代特鮮味精、第三代雞精、雞粉。雞汁是在前三代的基礎上,采用現代生物技術工藝研制開發的全新的調味品。不同于前三代的是,雞汁是精選雞胸肉經科學工藝提取後(采用現代生物酶解抽提技術,将雞肉中的全部營養和風味物質全部抽提出來)精制而成的濃縮調味汁。雞汁擁有以下6個特點:采用真材實料加現代工藝,保持雞肉原有的營養成份;天然雞肉蛋白,含量高、質量好,是天然健康的調味品;口味自然醇香,肉脂味濃郁,更似傳統清炖的濃湯效果;包裝更方便實用,更易保存,溶解高、吸收好;原汁原味,口感濃鮮、天然鮮味;采用國家行業标準《雞汁調味料》SB/T10458規範化生産,保障産品的優秀品質和質量安全。
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