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蛋糕烤完裂開了怎麼解決

知識 更新时间:2024-08-08 14:50:55

  因溫度升高過快,導緻蛋糕膨脹過快造成的。

  解決方法:

  采用低溫,再高溫的方法來烤。125度預熱,125度烤至超出模高,後調至145至150度間上色,上色過程需5到7分鐘,上色後可加錫紙維持這個溫度再繼續烤或将溫度稍調低再烤。總共時長在50分鐘左右,不要以50分鐘作為蛋糕成熟的标準,應依據平時蛋糕成熟的标準。

  開始的低溫烤是為了避免蛋糕内的氣體因加熱過快導緻膨脹過于迅速而造成蛋糕表面開裂;後調高溫度是為加快蛋糕成熟的速度。

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