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死面能做哪些面食

知識 更新时间:2025-04-30 04:53:58

  死面有死面餅、蒸餃等面食,可以做成餅狀,或做成餃子皮等不透水的薄皮狀,亦可擀成皮直接下鍋煮熟,俗稱“面葉子”;

  死面在山東方言中,指沒有經過發酵的面,因為比較硬,被稱為死面,“死面”(不用發面的酵母而單純和成的面團, 夏天面團易發起,死面比例可占到百分之七十,冬天酵面與死面各占一半)和酵面放在一起,反複揉合和勻就行了;死面蘇北方言中,同山東一樣指沒發酵的面;死面在皖北方言(淮北、宿州一帶)中,也是指沒有經過發酵的面,因為做法比較簡單,并且入口勁道,所以很受淮北地區人的喜愛。

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