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牛有幾個肚子分别叫什麼

知識 更新时间:2024-06-26 11:53:07

  牛有4個肚,牛肚就是牛的胃,牛有4個胃,分别是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃。瘤胃、網胃、瓣胃沒有胃腺,不分泌胃液,其功能類似于食道。皺胃則有胃腺,能分泌消化液,與人的胃類似,也叫真胃。由于其構造各有不同,所以4個胃的口感也各不相同。

  瘤胃是就是牛草肚,其表面有疙瘩狀的突起,口感比較韌,适合用于炖、白灼、涼拌等。

  網胃又稱蜂巢胃,也就是金錢肚。表面有蜂窩狀、網狀的突起,口感比較韌,因為巢狀的結構可以有效留住汁水,容易入味,适宜焖煮。

  瓣胃就是毛肚、百葉肚,俗稱牛百葉、肚尖等,其中有許多大小不同的葉瓣,表面呈現大量薄瓣狀,帶小突起,口感爽脆,而且因為多瓣的結構和小突起,保留汁水的能力相當強,适合拌涼菜或者涮火鍋。

  皺胃又稱為牛肚、沙瓜肚,既有牛草肚、金錢肚的韌性,又有豐富多褶皺的結構,适合炖煮。

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