原料:白菜、鹽、開水。
步驟:
1、買來的白菜暴曬兩三天,紫外線殺菌,使表面老幫枯萎。去掉老幫,用清水沖洗幹淨;
2、将白菜放入80度左右的熱水中稍燙一下,燙的時間不要太長,用涼水過涼或放涼;
3、将放涼的白菜放入保鮮盒中,撒入兩至三勺鹽,注入涼水,蓋上盒蓋密封,用重物壓實;
4、室溫放置兩三天發酵,然後放入冰箱中,可以隔幾天拿出放到室溫下半天,否則冰箱溫度太低不容易發酵變酸,二十天以後即可食用。
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