白醋不可以代替壽司醋,兩者口味有很大不同。壽司醋與白醋的區别在于白醋是酸味輔料,色澤透亮、酸味醇正,主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等,能調節人體的新陳代謝。而壽司醋顔色是淡黃色的,直接拌在壽司米的味道是淡酸,沒有白醋味道那麼厚重,在日本做壽司還會用果醋,但不會用醋精一樣的白醋。原因要使壽司的米飯達到一種微酸淡香的程度,來更好配合魚貝類的鮮甜,因此用白醋代替壽司醋,其他配料就嘗不出味道。如果沒有壽司醋,可以用白醋、白糖、鹽共同調制。
白醋小竅門:
1、菜闆除味:每次切完菜後,把白醋灑噴在菜闆上,大概放置個15-20分鐘之後再清洗幹淨,這樣做不但可以幫助殺滅菜闆上殘留的細菌,而且還可使異味很快消失。
2、清潔馬桶:刷洗馬桶後,把白醋噴灑在馬桶内側,保持1-2個小時,再用水沖掉就可以了,能起到消毒、除臭的效果。
3、擦洗玻璃:用清潔劑清洗門窗後,玻璃上常會殘留一些霧狀的痕迹。其實,不妨将白醋和肥皂水混和在一起擦玻璃,可令門窗明亮一新。具體方法是,用2杯水兌上1/4杯白醋,再加上1/2湯匙的清潔劑,裝在噴霧瓶中噴灑即可。
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