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四川開元米粉做法

知識 更新时间:2024-09-08 08:17:01

  食材:

  牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜。

  步驟:

  1、泡米粉,每次泡10斤米粉,水将米粉淹沒,泡制5至6小時即可;

  2、用土雞骨火開大将水燒開熬制出高湯,把紅湯或清湯醬料包放至高湯用溫火慢慢熬制出紅湯、清湯備用;

  3、在另外煮一鍋水,把水熬開,水溫保持在60攝氏度左右;

  4、将泡好的米粉用手搓散,撈起一碗米粉的分量放在竹箕裡,放至水溫在60攝氏度左右的溫水鍋裡抖幾下,不需要太久,5至10秒鐘即可;

  5、将燙好米粉放至餐具中,把熬好的醬料打一勺到米粉碗裡,再将配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中,攪拌均勻即可食用。

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