大蝦有油焖大蝦、清蒸大蝦、紅燒大蝦、椒鹽大蝦、油爆大蝦、烤大蝦等做法。
油焖大蝦做法:
大蝦清洗幹淨,剪掉須子和蝦槍;背部剪開去掉沙線;蔥、姜切成一寸左右細絲備用;鐵鍋放油,5成熱時倒入大蝦翻炒,接着倒入料酒、蔥絲、姜絲、鹽,繼續翻炒;待翻炒均勻,放入适量的水,蓋上鍋蓋;2分鐘後,加一點糖,小火繼續焖;待紅色蝦汁開始變濃稠,放入适量的醋;翻炒兩下,出鍋裝盤;油焖大蝦完成。
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