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梅菜是不是芽菜

知識 更新时间:2024-12-23 21:45:38

  芽菜比梅幹菜幹,且兩者制作原料和制作工藝不同,因此兩者并不相同。

  1、梅菜:

  制作原料:老式芥菜;

  制作工藝:發酵熟成後需要曬幹,因此取名梅幹菜,也叫菜幹。

  2、芽菜:

  原料:芥菜,即亞種、箭杆菜;

  制作工藝:壓出水分後拌香料,放進壇中連續暴曬2至3年。

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