1、準備葡萄20斤。
2、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能傷到了果皮。
3、把剪好的葡萄沖洗幹淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質。然後再用清水沖洗一遍,再把水瀝幹就好了。
4、把葡萄倒在盆裡,用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆裡,然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例,喜歡甜一點的可以适當多放一點,攪拌均勻,再等白糖完全融化以後裝在洗幹淨的瓶子裡。注意瓶子不要裝得太滿,要留出三分之一的空間,這個因為葡萄在發酵的過程中會膨脹,會産生大量的氣體,如果裝的太滿,葡萄酒會溢出來。為了不讓外面的空氣進去,就在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
5、葡萄酒釀好以後,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發了酵的果肉都濾掉,這就要濾渣。濾渣的工具一定要嚴格消毒,留下的葡萄純酒繼續封好瓶口進行二次發酵後即可飲用。
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