材料:帝王蟹一隻、蒜兩頭、蔥兩根、幹辣椒少許、蒸魚豉油、姜、粉絲、雞蛋一個。
1、帝王蟹解凍刷洗幹淨,翻面用剪刀按關節剪掉蟹腿。去殼、去腮、胃、嘴,然後中間切開,在順關節一面切成4塊。
2、長的蟹腿剪掉一部分殼(留一半殼)其餘按關節剪斷,依次處理好。
3、粉絲提前涼水泡軟,切好配菜蔥姜蒜,幹辣椒或小米辣。
4、油鍋倒油,油熱改小火。發蒜和辣椒炒至金黃。
5、倒入一勺蒸魚豉油泡好的粉絲加蒜油拌勻鋪在盤子底部,上面擺蟹腳,長的蟹腳上面澆上蒜,上鍋蒸,水開後蒸10-15分鐘。出鍋淋少許蒸魚豉油即可。
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