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鳅魚湯煮蛋怎麼做

知識 更新时间:2025-01-30 13:30:58

  鳅魚湯煮蛋所需材料有:泥鳅、雞蛋、豬油、料酒、大蔥、姜、雞油、鹽、味精、胡椒粉。

  鳅魚湯煮蛋的做法詳細步驟如下所示:

  1、将鳅魚用清水活養一天,使泥腥味從口裡吐出,再用清水洗一遍,瀝幹水分。

  2、将蔥白切開,餘下蔥和姜拍碎。

  3、将豬油燒至六成熱,放入拍碎的蔥和姜,然後煸鍋。

  4、再放入鳅魚并立即蓋上鍋蓋,以免鳅魚蹦出鍋外。

  5、然後揭開蓋,烹入料酒,加入适量的水,煮沸後移用小火炖爛。

  6、将雞蛋打開,裝入碗内攪散。

  7、将炖好的鳅魚去掉蔥和姜,倒入鍋内。

  8、加入精鹽和味精煮沸,調好味,撇去浮沫。

  9、再将雞蛋用漏勺流入鍋内,即熟。

  10、将鳅魚蛋湯裝入湯盤内,撒上胡椒粉、蔥花和雞油即可。

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