都說中國吃貨在廣東，廣東吃貨在潮汕，潮汕人真的是中國頂會吃的。早茶精緻、鹵水香甜、打邊爐講究、米粉兒豐富。而潮汕人每天都要喝的粥，更是溫暖，有一種治愈的力量，讓吃過的人都心生慰藉 。

包頭這些年開了不少潮州菜館，其中也不乏做潮汕粥的。因為我愛喝粥，所以總在食欲不足的時候纏着我的專屬司機帶我喝粥去，但是喝了這麼多家粥，還是沒有找到能讓我紮根的味道。大多都是味道不足，味精之類的東西添加太多，喝完沒有那種神清氣爽的滿足感覺。直到最近，終于發現了一家讓我滿意的，自打他家開業我一連吃了好幾頓，現在就把點菜的心得分享給你們。

超 靓 三 品 粥20多種材料 N＋1種搭配

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做好粥的第一步就是選好米，而最擅長熬粥的潮汕人，早就深谙選米的門道。短而圓的上好粳米粘性大最适合煮粥，米的香氣奠定了一鍋好粥的靈魂基礎。

強烈推薦蝦＋蟹＋幹貝的組合，這的粥是現煮的絕對不提前備料，上好的米隻要簡單淘洗就行，這樣大米的維生素和無機鹽都還能保留。先倒熱水後加配料，然後就不停歇的攪動直到煮熟上桌。

海鮮粥料超多，幾乎每勺都能盛到“幹貨”，海鮮味濃濃的，喝一口就鮮到眉毛都會抖。不過不知道為什麼我雖然超級喜歡有蟹蟹的粥，不過卻不大愛吃粥裡的蟹蟹，一定是粥太好喝了，我怕啃螃蟹費勁耽誤了吃粥。

吃到蝦的時候感覺店家真的好貼心，不僅開了背還挑了蝦線，不用上手都能把蝦肉和蝦殼漱分離。蝦肉甜甜的又脆又彈，每喝一口都有一種叫幸福的東西流到了肚肚裡。

喝粥養人，米粒都爆開花兒融在粥裡，粘稠的精華都被激發出來。好大米帶來的滿足和海鮮的好味糅合在一起，讓我我都不敢多吃，生怕吃叼了自己的嘴巴，再也看不上其他了。

别看砂鍋看起來不大，裡面還真的很能裝貨，3~5人份的砂鍋親測能盛出滿滿15碗左右，依着自己的口味搭配點香菜和解膩的酸蘿蔔條，就算是隻喝粥都覺得好幸福。

特别推薦---鴿子粥，老話都說一鴿勝九雞，鴿子真的是超級的滋補的營養品。不過鴿子腥氣重，很多人家都不擅長處理，常見的爆炒燒烤不夠養生。所以家裡要是有孕産婦、老人或者術後病人一定要點這個粥來好好補補身體。

鴿子粥喝起來很溫和也挺順口，因為鴿子粥裡還有紅棗當歸這樣補氣血的好食材。也有疏通溫和的中和火氣的寶貝，所以喝兩口就有種補滿藍條瞬間回血的感覺，總之是即好喝又溫補。

四 大 廣 式 經 典 搭粥絕配 必點菜色

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蒜香排骨是必點中的必點，精選的排骨肉量适中大小勻稱，一點都不膩，碰到愛吃肉的，一個人吃半盤都不成問題。

排骨煲熟還要再用熱油滾一遍，猛火熱油急速的把湯汁都收進肉裡，還能帶出排骨裡的脂肪。這樣的排骨吃起來幹香幹香的，還不硬；看起來油膩吃着卻一點都不油，連吃三塊都不覺得頂。

因為都是用鮮豬排做的，所以口感和味道都不是凍肉能比的，外焦裡嫩這個詞就是為他生的吧。貼近骨頭的地方都很入味很多汁，尊的太好吃了。

牛肉炒鵝肝，誰說鵝肝就要鐵闆煎，潮汕人還能跟嫩牛肉一起炒。我反正是頭一次吃到這樣的組合，結果好吃到好幾次咬到自己的舌頭。

鵝肝口感比其他動物肝髒要細膩了很多，雖然我不喜歡入口即化這個詞但是我真的得這樣去形容他它。牙輕輕一咬就斷開，嘴巴舌頭抿動一下就化開了，要不是吃多了會膩，鵝肝早就被挑沒了。

用來搭配鵝肝的牛肉粒吃起來特别像西餐裡的牛排肉，嫩嫩的滑滑的，就連口味都有點吃牛排的感覺，一開始以為牛肉是配菜，吃完才發現不容易吃膩的牛肉才最快被瓜分幹淨。

菜單裡不起眼的客家豆腐煲，也是這裡的絕學菜之一，豆腐裡馕上肉餡，先炸在煎還要炖，制作工藝老麼複雜了。

因為豆腐和中間的肉丸都炸過，所以表面很幹脆，豆腐外皮吃着韌韌的，肉餡則跟脆炸丸子差不多。每一塊豆腐都均勻的挂上一層芡汁，越吃越有鹹鮮的香特别的下飯。

豆腐煲一定要選料新鮮才好吃，要豆香肉味兒俱全就不能用孬貨，肉餡可以看到肉粒和綠色的菜，要是用不好的凍肉餡可沒有這個效果。

潮汕人做海鮮也很6，他家大小海鮮都做得不錯，我們這次隻點了雙味蝦，一方面是因為都是用的活蝦，夠新鮮價格還挺合适，另一方面是因為點這個菜還可以吃到兩種不同風味。

蝦新鮮怎麼做都好吃，對比起來我更喜歡椒鹽的，很入味，脆脆的蝦殼也能一起吃掉。麻辣蝦辣舌頭，吃完要緩一陣才能恢複味覺，比較适和麻辣重口的人。

港 式 經 典 小 吃傳統茶點 粵味經典

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來這兒吃飯必點燒臘，一開始我覺得身為一個北方人吃不慣這樣甜口的肉菜，但是慢慢的多吃幾次就開始品的出燒臘的獨特魅力了，建議點燒臘拼盤，可以吃到兩種經典款。

喜歡吃豬肉脯的一定也會喜歡蜜汁叉燒肉 ，正宗的粵式做法，香甜适度，嫩而不生，油而不膩，蘸點搭配贈送的青梅醬一起，吃完以後口舌生津回味無窮。

我最中意的還是廣式燒鵝，咱們這邊很少有賣燒鵝的店，偶爾吃一次燒大鵝就覺得好香好香，鵝皮燒到沒有多餘油脂，吃起來是松脆酥化，鵝肉也很嫩，吃了不容易塞牙。也推薦大家可以單點燒鵝，這樣吃着更過瘾~~

這兒的海皇粉絲煲真的是超級舍得下料啊，滿滿的海參、鱿魚、鮮蝦和蟹足棒，而且一盤量超大，一個人撸不完，一個人根本撸不完哦！

每叉起一勺粉絲都帶着海鮮的感覺真的太棒了，細粉絲嚼着還帶點脆，關鍵是油少怎麼吃都不膩，和着海鮮大口大口吃下的滋味會讓你忘記減肥忘記一切，就是不想停嘴，口重的小夥伴還可以試試拌辣椒加醋試試。

我還很喜歡吃他家煲仔飯，是我吃過最順口的煲仔飯了。首先，請原諒我沒有去香港吃過最正宗的港式煲仔飯，但是内地的煲仔飯我倒是吃了不少。之所以對他家煲仔飯得出這樣高的評價，可能是因為姜絲很多兩種臘味都很好吃的關系，總之就是太對我的胃口了。

我吃煲仔飯有一個小竅門那就是---等。剛端上來的飯要淋調味汁攪拌一下，拌完别直接吃，蓋好蓋子在焖5分鐘，等貼近鍋邊的米結出一點點鍋巴。所有的米飯都吸收了香味，這個時候才是煲仔飯的進化完全版，好吃到我能幹撸兩份飯。

經典的叉燒包和蝦餃皇也少不了要點上一籠，着重推薦一下他家叉燒包，是那種開口版的包子，内餡是濕潤帶汁的，跟某家粥的閉口版很不一樣，這個很适合小朋友吃。

這家粥店還有很多廣式特色的小吃，腸粉、荷葉雞、皮凍、小米酸湯魚，都很好吃的。他家菜看起來量小，但是想吃的太多卻很容易不小心點多了，尤其搭配上粥，不用點太多菜就能吃撐。所以寶寶們不要浪費合理點菜，多去幾次慢慢品嘗或者一次多叫幾個小夥伴去，人多吃飯香嘛~~

評客探店&指南

今日探店 · 【潮粥滏】

【昆區店】

地址：林蔭路與黃河大街交叉口南200米路西（京奧港·帝景小區門口，九匹馬旁邊）

電話：0472-2603698

【青山店】

地址：青東路與文學道交叉口南100米路東

電話：0472-2553983

人均：70~100

标簽： 粵菜 健康養生 家庭聚餐朋友聚會

TIPS：1）我每次喝他家粥都會點菜時覺得少，結果到最後又喝不了。浪費了感覺好内疚，所以大家千萬不要眼大肚子小，理性點菜。

2）沒有搶到評客專屬福利的寶寶們别灰心，他家還有美團，雖然套餐很劃算，不過我還是建議團代金券吃點自己最中意的款。

圖文 / 大白 謬正 iCloud

本期體驗店 / 昆區帝景小區店

本 期 彩 蛋

他家每桌都帶功夫茶具，設備竟然是遙控的，第一次使用竟然感覺很神秘的樣子。而且茶葉品質也很高，這個好吧 (*^▽^*) 最近店裡還有茶葉免費的活動呦。

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