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翻糖的糖皮配方是什麼

知識 更新时间:2025-02-02 08:32:39

  配方:蛋白1個、糖粉250g、纖維凝膠劑1大匙、白油或者橄榄油1到2小匙。

  做法:

  1、攪拌盆中打發蛋白至發泡能拉出粘稠平滑的膠泡狀,分數次加入糖粉攪拌至黏稠;

  2、加入纖維凝膠劑,用手揉勻成團狀;

  3、取白油至兩手掌心搓揉回溫,然後揉入粉團即可。用兩層保鮮膜覆蓋包好,放進密閉盒中保存一天,增加醒過的面團彈性。

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