一般都選烏雞,無生蛋的母雞。雞肉的主要營養是其含有的豐富蛋白質和脂肪,建議用母雞炖湯會更加具有營養,含有的蛋白質會更加豐富,并且一般母雞的生長周期會比公雞的生長周期長,所以母雞中含有的肌酐、肌酸和含氮物質會更加的豐富,更有利于女性在産後的修複功能。并且老母雞炖出來的雞湯味道會更加的鮮美,但是隻有雞湯是不夠的,主要的營養成分還是包括在雞肉當中的。
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