1、清炒藕片。将藕切成薄薄的片狀,再準備一些切得細細的蔥花。在燒熱的鍋中放油,先爆蔥花,再放入藕片,加鹽調味,直至炒熟。中途如遇幹鍋,可少量加點水。
2、藕夾。将豬肉絞碎,在肉碎中加入适量的蔥花、鹽和醬油,拌勻。将藕切成薄片,在兩片藕中放入适量肉碎,稍稍按壓至藕洞中有肉。再用少許生粉調制一小碗水。準備工作做好後,在燒熱的鍋中放油,先将第一個藕夾在生粉調制的水中浸一下,撈起,放入油鍋煎至半熟,起鍋先放在一邊,方法重複煎第二個,至煎完所有藕夾,再将它們全部倒回鍋中,加入醬油、少許
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