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我做的醪糟為什麼不甜

知識 更新时间:2025-02-09 11:44:31

  如何制作醪糟:

  原料配方:上等江米(糯米)5000克酒曲50克制作方法:

  把糯米5000克用清水淘洗幹淨,泡1小時後,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内瀝幹;在蒸籠内鋪好紗布,把瀝幹的江米倒在上面,用旺火蒸1小時後,倒入盆内,用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(根據酒曲的種類不同,糯米的産地不同,甚至緯度不同溫度都會有差異),再将适量的涼開水倒入盆内,用手拌勻。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌勻;将拌勻的糯米倒入缸内,用手在中間掏一個小窩,再将餘下的酒曲粉末加少許涼白

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