食材:龍蝦、小芹菜、小米椒、洋蔥、大蔥、郫縣豆瓣醬、啤酒、冰糖。
1、龍蝦去殼洗淨。生姜切絲,大蒜切片,小米椒、大蔥、小芹菜切段。
2、熱鍋涼油,放入生姜大蒜小米椒爆香,再放入洋蔥小火翻炒出香味。
3、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,接着放入龍蝦和冰糖一起炒。
4、炒至微微變色後,放入大蔥,白胡椒粉,生抽,花椒粉炒勻。
5、倒入啤酒,蓋過龍蝦。大火燒開後轉小火煮熟。放入小芹菜出鍋裝盤即可。
龍蝦:
是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大,外殼堅硬,色彩斑斓,腹部短小,體長一般在20-40厘米之間,重0.5公斤上下,部分無螯,腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上,人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀,背腹稍平扁,頭胸甲發達,堅厚多棘,前緣中央有一對強大的眼上棘,具封閉的鰓室。主要分布于熱帶海域,是名貴海産品。
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