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牛頭和牛蹄子怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-12-26 11:25:34

材料﹕牛頭1個﹐蔥200克﹐蒜4頭﹐生姜100克﹐鹽2大勺。

做法﹕

牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血﹐并在鍋裡放足夠的水。等水開時放進牛頭﹐等牛頭漂上來時撈出來洗淨。在燙出的牛頭中倒足夠的水﹐并放鹽﹑生姜﹑蒜熬湯時﹐邊撩沫邊煮。煮3小時左右時﹐骨頭易抽出,将去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再放在煮牛頭的湯裡煮半小時左右。撈取灑涼水﹐放扁平把切菜闆倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形。解開包裹切成5厘米大小的薄片﹐盛在碗裡。放上醋醬油或芥茉醋醬即可。

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