材料﹕牛頭1個﹐蔥200克﹐蒜4頭﹐生姜100克﹐鹽2大勺。
做法﹕
牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血﹐并在鍋裡放足夠的水。等水開時放進牛頭﹐等牛頭漂上來時撈出來洗淨。在燙出的牛頭中倒足夠的水﹐并放鹽﹑生姜﹑蒜熬湯時﹐邊撩沫邊煮。煮3小時左右時﹐骨頭易抽出,将去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再放在煮牛頭的湯裡煮半小時左右。撈取灑涼水﹐放扁平把切菜闆倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形。解開包裹切成5厘米大小的薄片﹐盛在碗裡。放上醋醬油或芥茉醋醬即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!