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慶嶺活魚做法

知識 更新时间:2024-12-19 08:59:13

1、先将鯉魚沖洗幹淨,魚身改一字刀。

2、把蒿用清水泡十分鐘,取出切8厘米長段。

3、蒜改刀切小塊、蔥切段、姜切片,幹辣椒切碎,香菜切小段。

4、鍋内倒底油,中火,放芭蒿(即藿香)、蔥、姜、蒜、幹辣椒、大料炒出香味,再加兩匙黃豆醬煸炒。

5、加350毫升礦泉水,依次放入料酒、米醋、鹽、老抽、生抽、糖調味,轉大火。

6、待湯燒開後,下鯉魚,期間不斷用大勺把湯淋到魚上,大約焖制8至10分鐘。

7、轉小火慢炖10至15分鐘,待湯減少一半左右把魚撈出,擺盤、撒香菜段即可。

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