1、花蛤等貝類。水是很清澈的,一般會比較新鮮,個頭大得一般肉比較厚有嚼勁,選花蛤有舌頭伸出來,用手去碰一下就可以收回去的比較新鮮;
2、螃蟹等蟹類。公的腹部是三角形而母的是半圓形的,腿部的絨毛,絨毛多且硬的說明強健多肉,反正則體弱無肉;
3、蝦。用器皿去撈它時,遊的越快的肯定越強健越越新鮮,鮮蝦殼與肌肉之間緊密程度非常緊實的,鮮蝦有一種很重的腥味;
4、鱿魚。新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的,頭部和身體的緊實程度越緊實越新鮮,新鮮的鱿魚味道很明顯;
5、海蜇皮。顔色呈白色、乳白色或者淡黃色,完整的中間沒有破損的海蜇皮比較好。
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