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蒜頭粉在調料中起什麼作用

知識 更新时间:2024-08-18 12:13:35

蒜頭粉又名大蒜粉,其在調料中起到祛異味,增香的作用,大蒜粉中的大蒜素可有效刺激動物體内産生香味的氨基酸的形成,增加肉蛋中的香味成分,使肉蛋鮮味更美。

大蒜粉的用途與功效:

1、抗菌消炎,大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜中約含百分之二的大蒜素,它的殺菌能力是青黴素的十分之一,對多種緻病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎等都有明顯的抑制和殺滅作用,但應注意大蒜素在高溫下易被破壞,失去殺菌作用;

2、保健、促進生長,大蒜粉加入飼料中可提高畜禽及魚蝦抗病能力,加快生長速度,有清瘟、解毒、活血化瘀的功能,可顯著降低飼料中有害物質的毒性。

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