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洗好的面筋怎麼存放

生活更新时间:2024-12-23 21:42:16

　　1、可以将這些面筋用冷水過一下，然後将水瀝幹，這樣面筋就不會連在一起，把水瀝幹後放在冰箱裡，否則就會變質。

　　2、将面粉摻入食鹽和水，用攪拌機高速攪拌分離，這樣可以使面粉中的澱粉溶于水中，面粉中的蛋白質會形成團狀沉在水底，将水排出。将團狀蛋白質加工成球狀，再把球狀蛋白質放進油鍋進行一次油炸，這樣就成了水面筋，然後再進行一次油炸，撈起進行冷卻并風幹。将風幹後的水面筋進行蒸煮，然後脫水，再用真空包裝，包裝好的再用壓力鍋進行高溫、高壓殺菌，最後冷卻後裝箱并低溫保存。

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