步驟如下:
1、雞翅洗淨,拿叉子在兩面各紮一些小洞,最好是要紮透,這樣在腌制過程中更有利于入味。
2、放入腌料以後,下手抓捏雞翅,然後裝保鮮袋腌制一個小時。
3、面粉、澱粉1比1比例混合。
4、腌制好的雞翅放入混合粉裡要不停地揉搓表面,使表面起一層小面片。
5、腌制完還剩下一些腌汁,把裹了混合粉的雞翅再放入腌汁裡翻個,使表面都裹上一層腌汁,然後再放入混合粉裡用手揉搓,使表面再起多一些小面皮,然後把多餘的粉抖掉就可以了。
6、裹完粉,将雞翅放入油鍋。
7、油鍋燒熱放入雞翅,小火炸制兩面金黃,如雞翅可以紮透就說明熟了,炸制的時間大概有七八分鐘。
8、雞翅撈出控油,然後将油鍋再次燒熱,雞翅投入油鍋再複炸一下,這樣有利于吐油,顔色也更加好看,表皮也更加酥脆。
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