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做酒釀水放多了還能成功嗎

知識 更新时间:2024-07-29 21:11:29

1、 糯米,浸一夜。

2、 倒出蒸好的糯米,降溫。涼白開浸透糯米,降溫到手溫,把水過濾留用。

3、 将酒曲灑在過濾後的糯米飯上,用手攪拌均勻。

4、 将伴有酒曲的糯米飯倒在用沸水泡過的酒釀機容器裡。

5、 表面抹平,用手指中間扣一個到底的洞。

6、 用剛才留下的過濾水用一小部分将網籃子上的米粒洗下,倒在糯米飯的小洞裡,把洞填滿就行,不要過多。

7、 在糯米飯上均勻撒些面粉,能保持酒釀的香甜。放入酒釀機裡,時間定為24小時。

8、太稀不行,不透氣,不易發酵,倒掉重新再做。

9、微生物發酵要有一定的透氣性,要讓米飯含水适中,含水量跟我們吃的米飯一樣就行了。

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