自制蛋糕出現布丁層的原因有三個:
1、油水沒有和蛋糊很好的摻和在一起,做蛋糕時一定要拌勻,如果沒把握,就少放油,牛奶換成煉奶。;
2、蛋打發不夠,要打到蛋糊穩定了才可以拌粉。這樣就不怕消泡,隻要蛋糊打得夠穩定,甚至可以用電動打蛋器的低速來拌粉,更容易;
3、蛋糕面糊太多,沒有足夠的空間讓蛋糕體爬升,造成蛋糕底部不熟,蛋糕面糊隻要到模具的三分之二處,留空間給蛋糕體爬升。
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