制作盜汗雞的食材:
黨參10克,紅棗10克,枸杞8克,蔥段10克,姜塊15克,精鹽10克,胡椒面5克;
步驟:
1、将土母雞宰殺治淨,下沸水鍋氽一水後,撈出放入盜汗鍋蒸缽内;
2、邊上放入黨參、紅棗、枸杞,姜塊、蔥段,把蒸缽套在盜汗鍋底座上邊;
3、然後放在燒沸的水鍋上,蓋上頂鍋蓋在蒸缽上,在頂鍋上小缽内加适量泠水;
4、蓋上頂蓋,蒸4至6小時至鍋内雞肉成熟;
5、将盜汗鍋離火取出蔥段、姜塊,加入适量精鹽、胡椒面,用勺子輕輕攪動雞身,金黃色的雞油浮出水面即可。
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